Postup prípravy:
Rúru predhrejte na 160 °C. V miske zmiešajte horčicu, hnedý cukor, údenú papriku, soľ, korenie a prelisovaný cesnak. Vznikne hustá aromatická marináda.
Rebierka dôkladne potrite marinádou zo všetkých strán. Ak máte čas, nechajte ich aspoň 30 minút odležať v chladničke, chuť bude ešte výraznejšia.
Pekáč jemne vymažte olejom a na dno rozložte cibule nakrájané na kolieska. Na cibuľu položte rebierka a zalejte ich pivom.
Pekáč zakryte alobalom a vložte do rúry. Pečte 1 hodinu a 30 minút.
Potom alobal odstráňte, znížte teplotu na 140 °C a pečte ešte približne 1 hodinu, aby sa mäso zatiahlo a povrch jemne skaramelizoval. Počas pečenia rebierka občas polejte výpekom.
Hotové mäso je tak mäkké, že sa ľahko oddeľuje od kosti. Po vytiahnutí z rúry ho nechajte 5 minút odpočinúť. Pred podávaním môžete rebierka jemne pokvapkať medom a posypať čerstvými bylinkami.
Tipy a obmeny:
Tmavé pivo dodá ešte výraznejšiu karamelovú chuť
Štipka chilli v marináde vytvorí jemne pikantnú verziu
Med môžete nahradiť javorovým sirupom
Výpek stačí krátko povariť a získate výbornú omáčku
Ako ich podávať:
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
