120 g horkej čokolády alebo čokolády na varenie
100 ml smotany na šľahanie (33 % tuku)
Smotanu zahrejeme, mali by sa v nej tvoriť bublinky, ale nesmú sa variť. Zložíme z platničky a vsypeme do nej na kúsky nasekanú čokoládu. Po zhruba 5 minútach sa čokoláda rozpustí. Potom zmes metličkou vyšľaháme.
Čokoládová poleva zo smotany je lesklá, hustá a hladká. Pohodlne sa nanáša, zatuhne tak akurát, je hladká, skvele vyzerá a pri krájaní sa neláme. Hodí sa na torty, múčniky aj pečivo.
2) Čokoládová poleva z rastlinného tuku
200 g horkej čokolády
asi 100 g stopercentného rastlinného tuku
Čokoládu nalámanú na menšie kúsky rozpustíme vo vodnom kúpeli. Postupne za stáleho miešania pridávame tuk. Hotovú zmes necháme vychladnúť na správnu teplotu a konzistenciu.
Čokoládová poleva z rastlinného tuku dobre tuhne, pekne sa leskne, je ideálna na vianočné pečivo a múčniky.
3) Čokoládová poleva z masla
100 g masla
200 g horkej čokolády
Vo vodnom kúpeli pomaly za stáleho miešania rozohrejeme čokoládu, pozor, aby sa voda nezačala variť! Potom do nej pridáme maslo a ručne miešame tak dlho, až sa vytvorí hladká a vláčna poleva. Alebo najprv necháme vo vodnom kúpeli rozpustiť maslo a do neho rýchlo vmiešame nastrúhanú čokoládu.
Čokoládová poleva z masla je voňavá a vláčna, horšie tuhne. Je výborná na dezerty, poháre alebo ako ozdoba taniera.
4) Čokoládová poleva z kakaa
80 g stopercentného rastlinného tuku
70 g cukru
2 lyžice kakaa holandského typu
1–2 lyžice mlieka
1 lyžica solamylu
Vo vodnom kúpeli rozpustíme tuk. Zvlášť zmiešame kakalo s cukrom a solamylom a prisypeme do tuku. Za stáleho miešania zahrievame (nevaríme!) a postupne pridávame mlieko, aby vznikla hladká a lesklá poleva.
Čokoládová poleva z kakaa sa pohodlne nanáša a rýchlo tuhne, je vhodná na poťahovanie tort, múčnikov a na zdobenie vianočných cukroviniek, môže sa tiež naliať do formičiek a nechať stuhnúť.
5) Retro čokoládová poleva z ľadových gaštanov
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
