1️⃣ Príprava cesta.
Vo vlažnom mlieku (alebo vode) rozpustíme droždie spolu s cukrom a necháme vzísť kvások.
Do misy preosejeme múku, pridáme soľ, kvások a vypracujeme tuhšie, hladké kysnuté cesto.
Cesto prikryjeme a necháme kysnúť približne 45–60 minút, kým zdvojnásobí objem.
2️⃣ Tvarovanie bobáľkou.
Vykysnuté cesto rozdelíme na menšie kúsky a dlaňami vyvaľkáme malé guľôčky veľkosti lieskového orecha.
Rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
3️⃣ Pečenie.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 12–15 minút, len kým sú svetlé a suché, nie hnedé.
Správne upečené opekance majú byť tvrdšie a suché, aby sa dali neskôr zaliať.
4️⃣ Zmäkčenie.
Upečené opekance preložíme do misy a zalejeme horúcim mliekom alebo vodou, len aby zmäkli.
Necháme krátko postáť a jemne premiešame.
5️⃣ Dochutenie.
Posypeme mletým makom zmiešaným s cukrom, pridáme med a polejeme rozpusteným maslom (alebo olejom).
Opatrne premiešame, aby sa bobáľky nerozpadli.
🎄 Ako sa podávali kedysi.
Opekance sa jedli ako prvé jedlo Štedrej večere
Symbolizovali hojnosť, úrodu, zdravie a súdržnosť rodiny
V niektorých regiónoch sa zalievali len vodou, inde mliekom
Niekde sa mak nahrádzal vlašskými orechmi
💡 Starodávny tip.
Ak chceme ešte autentickejšiu chuť, opekance po upečení necháme do druhého dňa preschnúť a až potom ich zmäkčíme – presne tak to robievali naše staré mamy.
Dobrú chuť!
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
