1. Sirup.
Vodu s cukrom, citrusovou kôrou a umytými hrozienkami dajte do menšieho hrnca. Priveďte do varu, nechajte prevrieť a úplne vychladnúť.
2. Piškótové korpusy.
Každý korpus pripravujte samostatne rovnakým spôsobom:
Celé vajcia vyšľahajte s cukrom a vodou na najvyššom stupni mixéra do peny (cca 4 minúty).
Preosejte múku s práškom do pečiva a štipkou sódy bikarbóny (pri orechovom korpuse pridajte aj orechy, pri kakaovom kakao).
Zmes opatrne premiešajte vareškou, aby sa pena nerozbila.
Dno formy vyložte papierom na pečenie, boky len zľahka vymastite maslom.
Pečte v predhriatej rúre na 180 °C (horný a dolný ohrev) asi 15 minút, prípadne skontrolujte špajdľou.
Po upečení korpus uvoľnite nožom, vyklopte na mriežku, odstráňte papier a nechajte úplne vychladnúť.
Ak máte iba jednu formu, po každom pečení ju umyte a osušte.
3. Vanilkový krém.
Oddeľte vajce – bielok vyšľahajte do tuha a odložte.
Pudingový prášok zmiešajte s cukrom, žĺtkom, vanilkovým cukrom a trochou studeného mlieka.
Zvyšok mlieka priveďte do varu, prilejte pudingovú zmes a miešajte do zhustnutia.
Odstavte z ohňa a ešte do horúceho krému vmiešajte sneh z bielka.
Nechajte vychladnúť na vlažnú teplotu (nemusí byť úplne studený).
4. Skladanie torty.
Na podnos položte kakaový korpus, pokvapkajte ho tretinou sirupu, rozložte polovicu hrozienok a potrite polovicou krému.
Položte orechový korpus, pokvapkajte druhou tretinou sirupu, pridajte zvyšné hrozienka a zvyšný krém.
Na vrch položte žltý korpus, pokvapkajte zvyšným sirupom.
Odložte koláč do chladničky, kým pripravíte polevu.
5. Čokoládová poleva.
Vodu s rumom zohrejte, pridajte nasekanú čokoládu a miešajte, kým sa nerozpustí a nevznikne hladká, lesklá poleva.
Nechajte ju mierne vychladnúť – má byť vlažná a hustejšia, aby nestekala. Potom ju nalejte na vrch torty a nechajte voľne stekať po bokoch.
6. Dokončenie a podávanie.
Vyšľahajte smotanu s práškovým cukrom. Časť šľahačky dajte do cukrárskeho vrecka a ozdobte vrch torty. Posypte trochou mletých orechov.
Zvyšnú šľahačku podávajte zvlášť ku každému plátku koláča.
Dobrú chuť! 🍰
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
