Pripravte nálev:
v teplej vode rozpustite soľ a cukor.
Kapuste odstráňte vrchné listy a hlúb. Hlávku rozrežte na štvrtiny a nastrúhajte. Mrkvu nastrúhajte na hrubšie kúsky.
Kapustu a mrkvu premiešajte.
Do čistej sklenenej nádoby ukladajte kapustu vo vrstvách, medzi ktoré vložte bobkový list a korenie.
Zalejte pripraveným nálevom tak, aby kapusta bola úplne ponorená.
Nádobu prikryte len voľne (nie hermeticky) a postavte do misy – pri kvasení môže nálev pretiecť.
Nechajte kvasiť pri izbovej teplote 2 – 3 dni. Vrch kapusty musí byť vždy ponorený v náleve. Občas kapustu poprepichujte vidličkou alebo špajdľou, aby unikli plyny – zabránite horkej chuti.
Po 7 dňoch je kapusta pripravená na konzumáciu. Na uskladnenie ju premiestnite na chladné miesto.
Variácie:
Pre výraznejšiu chuť pridajte semienka kôpru, rasce alebo pár čerstvých brusníc.
Takto pripravená kapusta vydrží 8 – 10 mesiacov, pričom si uchová vitamíny C, B, K, U a PP.
Ako podávať?
ako prílohu k mäsu
do polievok a kapustníc
do plniek či šalátov
jednoducho poliatou olejom s cibuľkou
👉 Tento recept vám zaručí kapustu chrumkavú, zdravú a výborne uskladniteľnú až do jari.
Dobrú chuť!
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
