Postup prípravy
1. Restovanie zeleniny: Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a restujte na strednom ohni, kým nezosklovatie. Pridajte cesnak, mrkvu a zeler a krátko restujte, kým zelenina nezmäkne a nezačne voňať.
2. Pridanie paradajok: Primiešajte paradajky alebo paradajkové pyré a varte 3–5 minút za stáleho miešania, aby sa chute prepojili.
3. Varenie polievky: Prilejte vývar alebo vodu, pridajte zemiaky, fazuľu, bobkový list, oregano a bazalku. Osoľte a okoreňte podľa chuti. Priveďte do varu, potom znížte plameň a nechajte mierne variť 25–30 minút, kým zelenina nezmäkne.
4. Cestoviny alebo ryža: Ku koncu varenia pridajte cestoviny alebo ryžu a cuketu. Varte ešte 8–10 minút, kým sa cestoviny uvaria a polievka získa hustejšiu konzistenciu.
5. Záverečný dotyk: Polievku odstavte z ohňa, vyberte bobkový list a vmiešajte čerstvú petržlenovú vňať. Pre sviežejšiu chuť môžete pridať pár kvapiek jablčného octu.
Podávanie
Minestrone podávajte horúcu, ideálne s krajcom domáceho chleba. Na tanieri ju môžete posypať parmezánom a pokvapkať olivovým olejom. Výborne chutí ako ľahký obed či večera – a na druhý deň je ešte lepšia.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
