1. Pripravte si plnku
Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Opečte cibuľu alebo šalotku do priesvitnosti.
Pridajte huby a opekajte, kým sa voda úplne neodparí. Ľahko osoľte.
Vmiešajte šunku a opekajte niekoľko minút.
Pridajte maslo a potom posypte múkou. Miešajte, kým sa ingrediencie dobre neobaľú.
Postupne za stáleho miešania prilievajte horúce mlieko, kým nezískate hladkú omáčku.
Odstavte z ohňa a vmiešajte strúhaný syr, petržlenovú vňať, korenie a podľa potreby štipku muškátového orieška.
Pred zostavením nechajte plnku vychladnúť.
2. Zostavenie a pečenie lístkového cesta
Predhrejte rúru na 200 °C (s ventilátorom).
Lístkové cesto rozvaľkajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
Plnku rozotrite do stredu cesta a nechajte okraje odkryté.
Z bokov cesta nakrájajte diagonálne pásiky, aby ste vytvorili vrkoč (ako je znázornené na obrázku).
Konce preložte a potom pásiky zapleťte, pričom ich prekrížte cez plnku.
Všetko potrite žĺtkom rozšľahaným s trochou vody.
Pečte 25 až 30 minút, kým cesto nie je zlatisté a chrumkavé.
Tip šéfkuchára:
Šunku môžete nahradiť kuracími prsiami, zvyškami pečeného mäsa alebo vegetariánskou verziou so špenátom.
Syr robí veľký rozdiel: neváhajte vyskúšať zmes Gruyère a parmezánu pre ešte výraznejší charakter.
Pre ešte luxusnejšiu verziu pridajte do plnky lyžicu crème fraîche.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
