Príprava húb:
Očisti huby a nakrájaj ich na tenké plátky.
V hrnci rozpustite maslo na stredne silnom ohni. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte 4–5 minút do sklovita. Pridajte cesnak a miešajte ešte asi 1 minútu, kým nezačne voňať.
Vložte nakrájané huby a restujte ich 10–12 minút, kým pustia vodu a získajú zlatistú farbu. Osoľte podľa chuti a premiešajte.
Prilejte zvolenú náhradu za sherry a nechajte mierne prebublať 2–3 minúty, aby sa chute spojili.
Prilejte zeleninový vývar, premiešajte a varte na miernom ohni 10–15 minút.
Polievku rozmixujte ponorným mixérom (alebo v mixéri po častiach), kým nezískate hladkú, krémovú konzistenciu. Ak chcete rustikálnejší vzhľad, nechajte pár kúskov húb celých.
Polievku vráťte na sporák, pridajte smotanu a dobre premiešajte. Nechajte len jemne prehriať – neprivádzajte do varu.
Podávajte teplé, ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou, kvapkou smotany alebo opečenými hubami.
Výborne sa hodí s toastom alebo chrumkavými krutónmi.
Dobrú chuť!
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
