Pripravíme kvások.
Zohrejeme približne 100 ml mlieka (len aby bolo vlažné), pridáme čajovú lyžičku cukru a rozdrobíme doň droždie. Jemne posypeme múkou, prikryjeme a necháme na teplom mieste vzísť.
Vypracujeme cesto.
Do väčšej misy preosejeme múku, pridáme zvyšný cukor a soľ. Keď kvások vzíde, pridáme ho k múke, prilejeme zvyšné mlieko a olivový olej. Vypracujeme hladké, pružné cesto, ktoré sa oddeľuje od stien misy. Vytvarujeme bochník, prikryjeme a necháme kysnúť približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí objem.
Pripravíme makovú plnku.
Vodu zmiešame s hnedým cukrom a vanilkovým cukrom a krátko povaríme, kým vznikne sirup. Odstavíme, pridáme nastrúhanú citrónovú kôru a mletý mak. Dobre premiešame a necháme vychladnúť.
Tvarovanie roliek.
Rúru predhrejeme na 180 °C. Vykysnuté cesto na pomúčenej pracovnej doske rozvaľkáme na tenký plát. Rovnomerne ho potrieme makovou plnkou a pevne zrolujeme ako závin.
Krájanie a pečenie.
Roládu nakrájame na kúsky hrubé približne na dva prsty a poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Pečieme 15–20 minút, kým nie sú rolky krásne zlatohnedé a mäkké.
💡 Tip:
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
