Na podávanie:
žemľová knedľa alebo zemiaková knedľa
1 cibuľa na ozdobu (opražená dozlatista)
Postup:
1. Príprava mäsa:
Bravčový bôčik a stehno umyjeme, osušíme a nakrájame na väčšie kocky (časť bôčika môžeme ponechať aj vcelku pre šťavnatejšiu chuť).
Mäso osolíme, posypeme celou rascou a pridáme roztlačený cesnak. Všetko dôkladne premiešame.
2. Pečenie:
Mäso vložíme do väčšieho pekáča, podlejeme približne 200 ml vody, prikryjeme pokrievkou alebo alobalom a vložíme do rúry predhriatej na 230 °C s teplovzdušným ohrevom.
Pečieme približne 90 minút, pričom pravidelne kontrolujeme, či je v pekáči dostatok šťavy – ak treba, dolejeme trochu vody.
3. Dokončenie výpečkov:
Keď je mäso takmer mäkké, pridáme 1–2 lyžice bravčovej masti, odkryjeme pokrievku a necháme zapiecť dozlatista, aby sa vytvoril výpek a mäso sa jemne pripieklo. Tento krok trvá zhruba 20–30 minút.
4. Dusená kyslá kapusta:
Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Na masti ju orestujeme dozlatista. Pridáme scedenú a prípadne posekanú kapustu, rascu, bobkový list a podlejeme trochou vody alebo vývaru. Podľa chuti môžeme pridať cukor, aby sa zjemnila kyslosť, a dochutíme soľou a korením.Potraviny
Dusíme na miernom ohni pod pokrievkou približne 20–30 minút, občas premiešame a podľa potreby podlievame.
5. Podávanie:
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
