🧈 PRÍPRAVA
⭐ 1. Sušienkový základ
1. Predhrejte rúru na 160 °C. Zabaľte vonkajšiu stranu formy do dvoch vrstiev alobalu, aby ste predišli úniku vo vodnom kúpeli.
2. Sušienky rozomelte v kuchynskom robote, kým nebudú pripomínať múku, alebo ich rozdrvte vo vrecku, aby ste vytvorili omrvinky.
3. Pridajte rozpustené maslo a (ak používate) cukor a miešajte, kým nebude pripomínať „mokrý piesok“.
4. Zmes pevne vtlačte na dno formy.
5. Pečte 10 minút, potom vyberte a nechajte vychladnúť.
6. Znížte teplotu rúry na 150 °C.
⭐ 2. Plnka na cheesecake
1. Smotanový syr izbovej teploty vyšľahajte s cukrom do hladka.
2. Pridajte kyslú smotanu a vanilku a premiešajte.
3. Postupne pridávajte vajcia. Nemiešajte príliš dlho.
4. Posypte múkou a jemne vmiešajte špachtľou.
5. Plnku nalejte na vychladnutý korpus.
6. Vložte formu do veľkej zapekacej misy a nalejte do nej vriacu vodu (do polovice).
7. Pečte 60 – 75 minút. Okraje by mali byť stuhnuté a stred by mal byť mierne vlnitý.
8. Vypnite rúru, nechajte dvierka pootvorené a nechajte cheesecake vo vnútri 1 hodinu vychladnúť.
9. Vyberte a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
⭐ 3. Vrstva so slaným karamelom
1. Vložte všetky ingrediencie do hrnca.
2. Neustále miešajte na strednom ohni, kým sa cukor a maslo nerozpustia.
3. Keď sa pomaly začne vrieť, miešajte 5 – 7 minút, kým nezhustne.
4. Odstavte z ohňa a pridajte morskú soľ.
5. Nechajte vychladnúť 15–20 minút.
6. Nalejte na úplne vychladnutý cheesecake a rovnomerne rozotrite.
7. Dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny, kým karamel nestuhne.
⭐ 4. Čokoládová ganache
1. Do misky dajte nadrobno nasekanú čokoládu.
2. Smotanu zohrejte, kým nedosiahne bod varu.
3. Smotanu nalejte na čokoládu a nechajte ju odstáť 2–3 minúty.
4. Miešajte od stredu k okrajom, aby ste získali hladkú ganache.
5. Pridajte štipku soli.
6. Po miernom vychladnutí nalejte na karamelovú vrstvu a rovnomerne rozotrite.
7. Cheesecake vložte do chladničky a nechajte ho odpočívať aspoň 6 hodín, najlepšie cez noc.
🍽️ PODÁVANIE
• Pred vybratím z formy prejdite po okrajoch tenkým nožom namočeným v horúcej vode.
• Nôž namočte do horúcej vody a pri každom krájaní ho utrite dosucha.
• Posypte trochou hrubej morskej soli a podávajte.
🎯 TIPY PRE DOKONALÉ VÝSLEDKY
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
