👩🍳 Príprava
1️⃣ Cesto na briošku
V mise kuchynského robota zmiešajte múku, cukor a soľ.
Pridajte droždie (uistite sa, že neprichádza do priameho kontaktu so soľou).
Primiešajte vajcia a miesime 3 minúty.
Pridajte veľmi mäkké maslo a miesime 10-15 minút, kým nezískate hladké, lesklé a mierne lepkavé cesto.
Prikryte a nechajte kysnúť 1 hodinu pri izbovej teplote.
Cesto vyklopte, vytvarujte ho do obdĺžnika a potom ho vložte:
• 40 minút do chladničky
• potom 20 minút do mrazničky (alebo 2 hodiny do chladničky)
2️⃣ Krém na cesto
Zohrejte mlieko, kým nezačne vrieť.
V miske vyšľahajte žĺtky, cukor, kukuričný škrob a múku.
Prilejte 1/3 horúceho mlieka, premiešajte a potom pridajte zvyšok.
Zmes nalejte späť do hrnca a za stáleho miešania varte na strednom ohni, kým nezhustne.
Odstráňte z ohňa a vmiešajte maslo.
Prikryte potravinovou fóliou, pritlačte ju priamo na povrch krému a nechajte úplne vychladnúť.
3️⃣ Tvarovanie
Jemne posypte pracovnú dosku múkou.
Cesto rozvaľkajte do veľkého obdĺžnika (hrúbky približne 5 mm).
Krém na cesto rozotrite na polovicu obdĺžnika.
Posypte čokoládovými lupienkami.
Preložte cesto cez plnku a jemne ju rozvaľkajte.
Nakrájajte na 3-4 cm pásy.
Položte na plech na pečenie, prikryte a nechajte kysnúť 30 minút.
Potrite vajíčkovou zmesou.
4️⃣ Pečenie
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
